Medição exata LEWA na mistura de melaço

Mar 15, 2023

Muitas substâncias alimentares requerem um pré-processamento particularmente cuidadoso e um processamento posterior preciso de acordo com as especificações da receita, a fim de garantir a qualidade uniforme do produto. Aqui, vemos como uma bomba móvel de lóbulo rotativo permite a dosagem exata no processo de mistura do melaço.

A produção de uma ampla variedade de alimentos geralmente requer uma massa básica como emulsificante. Esta é uma mistura de fosfolipídios, que são compostos de ácidos graxos, glicerina, ácido fosfórico e colina. As lecitinas são componentes de várias gorduras e óleos e são particularmente abundantes em gemas de ovos e células de sementes de plantas, como colza, girassol e soja. Essas substâncias requerem um pré-processamento cuidadoso e um processamento posterior preciso para garantir a qualidade uniforme do produto.

Para garantir isso com uma vazão de aproximadamente 200 kg no menor tempo possível, mantendo um alto grau de viscosidade para o melaço, a empresa Terheggen & Dethlefsen - Food Engineering GmbH, com sede em Hamburgo, decidiu adquirir uma unidade correspondente para a nova aplicação em suas instalações. Após ampla consulta no local dos especialistas da LEWA GmbH, a empresa escolheu uma bomba de lóbulo rotativo Pomac PLP2-2.5; A Hansa Industrie-Mixer GmbH & Co.KG forneceu o sistema de controle adequado para o sistema."Ao transportar, processar e dosar substâncias especificamente na indústria de alimentos e iguarias, precisão, higiene e velocidade são requisitos acima de tudo", explica Heinz Woldering, gerente regional de vendas da LEWA. "Dependendo do grau de viscosidade do meio líquido a ser transportado, essa tarefa pode ser difícil, e muitas bombas convencionais não conseguem atender aos altos requisitos operacionais."

Alta viscosidadeNa Terheggen & Dethlefsen, o melaço de base de alta viscosidade deve ser adicionado ao produto a partir de um contêiner intermediário a granel (IBC) durante o processo de mistura de acordo com as especificações da receita.

Após a visualização das condições locais, foi utilizada bomba de lóbulos rotativos do tipo Pomac PLP2-2.5 por recomendação de Woldering. Esta bomba é caracterizada principalmente por sua confiabilidade de velocidade, baixo nível de ruído e alta precisão de dosagem, mesmo quando o meio a ser transportado tem um grau de viscosidade muito alto.

"A versão da bomba usada na Terheggen & Dethlefsen é um projeto de aço inoxidável que atende aos rígidos critérios da EHEDG", diz Woldering, detalhando as vantagens da bomba. "O design modular da linha Pomac e as diversas opções com relação às vedações e conexões instaladas permitem um alto grau de flexibilidade para a instalação e implementação de solicitações especiais de clientes."

Nova estação de bombeamento Na Terheggen & Dethlefsen, a nova estação de bombeamento foi especialmente adaptada para o meio a ser transportado e foi exaustivamente testada para verificar sua adequação para a aplicação. O melaço de lecitina tornou a alimentação suave no processo de mistura absolutamente necessária para garantir a qualidade uniforme do produto.

Além disso, a alta viscosidade do melaço e a tensão de cisalhamento associada tiveram que ser consideradas quando a bomba foi selecionada e dimensionada. Em vista de todos os componentes, a LEWA recomendou o uso de um Pomac PLP2-2.5 com rotores bi-wing.

O tipo PLP2-2.5 é projetado para que seja possível ter uma vazão de 36 l / 100 rotações a uma velocidade máxima de 1000 rpm, o que atende aos requisitos de qualidade principalmente no que diz respeito ao transporte do melaço de maneira que não prejudique o produtos.

"A pressão predominante de 2-5 bar durante este processo não foi particularmente desafiadora para a PLP 2-2.5, porque a bomba foi projetada para uma pressão de até 15 bar", acrescenta Woldering. "Da nossa parte, a bomba também foi equipada com um motorredutor com inversor de frequência integrado e depois entregue à Hansa Industrie-Mixer para processamento posterior."

Prevenção de funcionamento a seco Para evitar danos ao sistema devido ao funcionamento a seco e o consequente tempo de inatividade da produção, bem como trabalhos de reparo demorados, um protetor especial contra funcionamento a seco foi incorporado à nova bomba na forma de um selo mecânico duplo. As bombas da série Pomac têm a vantagem de cinco vedações diferentes, das quais pode ser selecionada a mais adequada para a respectiva aplicação. O material também pode ser ajustado para satisfazer requisitos específicos do cliente. Um selo mecânico duplo foi instalado na Terheggen & Dethlefsen.