As 2 melhores máquinas Sous Vide de 2023

Jul 21, 2023

A Breville lançou um novo fogão sous vide que planejamos testar em breve. Você pode encontrar mais detalhes em O que esperar.

Se você gosta de experimentar na cozinha, pode se divertir com um fogão sous vide, um dispositivo que permite cozinhar alimentos lentamente e com precisão na temperatura perfeita - pense em ovos cremosos, bife malpassado sem esforço e ombro de porco desmoronando . Depois de testar dezenas de modelos desde 2013, concluímos que o Fogão de Imersão Sous Vide Doméstico Monoprice Strata 800W é o melhor circulador de imersão sous vide para cozinheiros domésticos. Embora este circulador não tenha a integração de aplicativos de fogões sem fio mais caros, ele acerta o básico, com controles fáceis de usar e configurações de temperatura precisas. Também é incrivelmente acessível, uma característica que certamente agradará aos fãs de sous vide de todos os níveis de experiência.

A maioria dos fogões sous vide que testamos cozinha alimentos igualmente bem, então nos concentramos em seus controles, sistemas de fixação, tamanho e velocidade.

Manter uma temperatura precisa é extremamente importante, por isso testamos a precisão e a variação da temperatura de cada fogão.

Os fogões sous vide produzem uma variedade de ruídos, desde farfalhar silencioso até ganidos agudos. Geralmente, mais silencioso é melhor.

Recursos como bibliotecas de receitas no aplicativo, alarmes de falta de água e notificações de smartphone são bons de se ter, mas não são essenciais.

Este fogão sous vide sem frescuras é acessível, preciso e fácil de usar. Se você não precisa absolutamente de controle de aplicativos, não procure mais.

pode estar sem estoque

O fogão de imersão Strata Home Sous Vide 800W da Monoprice é o modelo mais barato que testamos, mas não confunda barato com barato. O Strata Home 800W é confiável, preciso e simples de usar, o que o torna uma ótima opção para todos, desde iniciantes em sous vide até cozinheiros experientes. Ao contrário de alguns dos circuladores mais populares disponíveis - incluindo os da Anova e Breville - ele não possui nenhum tipo de conexão sem fio; portanto, você terá que definir a temperatura e o cronômetro no próprio dispositivo. Mas nossos testes mostraram que os aplicativos sous vide são decepcionantes na maioria das vezes, portanto, a simplicidade desse modelo pode, de fato, ser uma vantagem.

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Este fogão é o menor e mais potente que testamos e funciona com menos água do que a maioria das outras opções. Mas carece de controles físicos, o que pode ser um problema para alguns.

*No momento da publicação, o preço era de US$ 248.

Este fogão funciona da mesma forma que o Policarbonato Breville Joule Branco, mas possui tampa e pé de aço inoxidável. É um bom backup se a opção de policarbonato estiver esgotada.

O Breville Joule depende exclusivamente de um smartphone para todos os ajustes de temperatura e timer, pois não possui controles físicos. Se você concorda com isso - e com o preço alto - este fogão é, em muitos aspectos, o melhor que você pode comprar. É extremamente pequeno, mantém a temperatura com precisão, aquece a água mais rápido de todas as varinhas que testamos e pode cozinhar com menos água em uma panela, graças à sua base magnética e sistema de bomba exclusivo. Na maioria das vezes, adoramos o aplicativo; funciona por Wi-Fi ou Bluetooth, dependendo de quão longe você está do Joule, e encontramos apenas atrasos ocasionais ao se reconectar à máquina, o que não afetou nossa experiência culinária.

Este fogão sous vide sem frescuras é acessível, preciso e fácil de usar. Se você não precisa absolutamente de controle de aplicativos, não procure mais.

pode estar sem estoque

Este fogão é o menor e mais potente que testamos e funciona com menos água do que a maioria das outras opções. Mas carece de controles físicos, o que pode ser um problema para alguns.

*No momento da publicação, o preço era de US$ 248.

Este fogão funciona da mesma forma que o Policarbonato Breville Joule Branco, mas possui tampa e pé de aço inoxidável. É um bom backup se a opção de policarbonato estiver esgotada.

Analisamos e recomendamos dispositivos sous vide para cozinheiros domésticos desde 2013. Nossos testes de longo prazo nos deram uma visão de como a tecnologia mudou durante esse período - e também nos ajudou a descobrir o que é importante e o que não é. t.